Ricetta
Muffin di castagne

Ingredienti per 12 pezzi:
260 g di farina tipo 405
120 g di zucchero
160 g di purea di castagne
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
6 cucchiai di purea di castagne
1 uovo
100 ml d’olio
275 ml di latticello

Preparazione:
Riscaldare il forno (a convezione) a 160° C. In una terrina, mescolare farina, lievito in polvere e bicarbonato e, in un’altra, sbattere uovo, zucchero, purea di castagne, olio e latticello, fino a ottenere una schiuma, a cui aggiungere delicatamente il primo composto. Riempire le formine a metà con la pasta, disporvi sopra 1 cucchiaino di purea di castagne e rabboccare con un’altra parte d’impasto, prima d’infornare per circa 20/25 minuti. Lasciar riposare i muffin per 5 minuti, estrarli dalle formine, farli raffreddare su una griglia per torte e, infine, guarnirli a piacere.