Ricetta
Filetti di trota affumicata
con insalata di lenticchie
Ingredienti (per 4 persone): 
200 g di lenticchie verdi
100 g di lenticchie rosse
½ porro
1 carota
1 cipolla piccola
1 cucchiaino e ½ di burro
sale
200 ml di brodo vegetale
pepe
2 cucchiai d’aceto balsamico
4 filetti di trota affumicata
Preparazione:
Far ammorbidire le lenticchie in acqua fredda per circa 2 ore, divise per qualità. Mondare e lavare il porro e la carota e tagliarli a dadini di circa 1 cm. Sbucciare la cipolla, sminuzzarla e rosolarla in una pentola con 1 cucchiaio di burro. Scolare le lenticchie verdi, aggiungerle alla cipolla, farle saltare per 1 minuto e insaporire con un pizzico di sale, aggiungere il brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Unire al composto le lenticchie rosse, sgocciolate, e la verdura tagliata a dadini e continuare la cottura a fuoco lento per 2/3 minuti. Aggiustare con il restante burro, il sale, il pepe e l’aceto balsamico. Infine, rimuovere la pelle dai filetti di trota affumicata e disporli sull’insalata tiepida di lenticchie.
