Tipp des Tages
Superfood Kurkuma

Was ist eigentlich Kurkuma? Kurkuma ist eine Unterart der großen Familie der Ingqwergewächse und somit eine Knolle. Sie wird auch „gelber Ingwer“ genannt.
Die geschälte Kurkumawurzel  wird frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet. Es sind bis zu fünf Prozent typische ätherische Öle sowie bis zu drei Prozent des für die gelbe Färbung verantwortlichen Curcumins bzw. dessen Derivate enthalten. Kurkuma wirkt verdauungsanregend.

Frisch hat die Knolle einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt sie mildwürzig und etwas bitter – Kurkuma ist wesentlicher Bestandteil von Currypulver, das in der exotischen Küche auch bei uns vielfach verwendet wird. Kurkuma ist wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran.

Kurkuma ist eine hervorragende Quelle für Eisen, Magnesium, Mangan, Vitamin B6 und Kupfer und soll bis zu 80 weitere wertvolle substanzen enthalten, die dieses Gewürz zu einem Superfood machen.