Tipp des Tages
Gemüse in Tempura-Teig

Wer in Italien schon mal am Meer war hat sicherlich auf eine Speisekarte „fritto misto“ also „verschiedenes Frittiertes“ gesehen. Dabei handelt es sich üblicherweise um Meeresfrüchte in einer dünnen Teigschicht.

Dies kann man zu hause ganz einfach mit einem Tempura-Teig machen und dann nicht nur Meersfrüchte darin tauchen sondern auch Gemüse geschmkt damit hervorragend. Tempura ist eine japanische Spezialität und basiert auf Reismehl. Es gibt Tempura-Mischungen nur mit Reismehl oder so wie jene von Arche, die auch wir im geschäft haben, teils aus Weizenmehl und teils aus Reismehl.

Mithilfe dieser Tempura-Mischung gelingt im Handumdrehen ein Teig, in den dann Gemüse und Meeresfrüchte getaucht werden und in heißem Fett gebacken bzw. frittiert werden. Dazu kann auch Kokosfett verwendet werden.

Zu diesem frittierten Gericht passt sehr gut eine selbstgemachte Cocktailsauce.

Das Gemüse und die Meeresfrüchte können lose frittiert werden oder wie hier in folgenden Beispiel in Puffer-Form