Tipp des Tages
Bio schmeckt anders

Vor einigen Tagen bin ich zum Thema Geschmack interviewt worden. Da ging es auch darum, dass Bio-Produkte anders schmecken als konventionelle Produkte. Bio-Produkte haben einen intensiveren Geschmack. Ich hab auch schon mal von einer Kundin, die wohl zum ersten Mal ein Bio-Obst gekauft hatte, die Aussage gehört, der Geschmack wäre ihr zu intensiv.

Doch warum schmeckt Bio anders, intensiver? Es liegt an der Anbauweise. Bio-Obst und Bio-Gemüse werden schonender angebaut und nicht so sehr auf Wachstum getrimmt wie konventionelle Ware. In der Bio-Landwirtschaft ist der Ertrag auch um einiges niedriger. Das heißt, die Pflanze kann die Nährstoffe und Aromen, die sie an die Früchte abgibt, auf weniger Früchte verteilen. Wenn diese Früchte dann zusätzlich meist noch etwas kleiner sind, dann ist die Konzentration um so höher. Eine höhere Konzentration bedeutet dann für  unsere Geschmackssine, dass die Armonen intensiver sind. Der Genuss von frischem Obst und Gemüse soll ja auch zu einem Geschmackserlebnis werden!