Rezept
Tofu mit Eifüllung

Zutaten (für 4 Personen):
500 g Tofu
4 Eier
Salz
Weißer Pfeffer, gemahlen
4 EL Mayonaise
2 Stangen Sellerie
½ rote Paprikaschote
Ingwer
1 EL Sojasauce
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Speisestärke
Zum Garnieren: Lauchstreifen

Zubereitung:
Backofen auf 250° vorheizen. Tofu kalt abspülen, trocken tupfen und in 4 Portionen schneiden. Mit einem Esslöffel jeweils die Mitte so groß aushöhlen, dass ein Ei hineinpasst. Jeweils 1 Ei in die ausgehöhlte Mitte schlagen. Leich salzen und pfeffern. Auf jedes Ei 1 EL Mayonnaise setzen. Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten. Tofustücke hineinsetzen und im Backofen (Mitte; Umluft 220°) etwa 10 Minuten backen. Inzwischen den Sellerie putzen, waschen und in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Paprika putzen, waschen und wie den Sellerie würfeln. Öl im Wok oder in der Bratpfanne 1 Minute heiß werden lassen, Ingwerpulver oder frischen fein gehackten Ingwer, darin unter rühren etwa ½ Minute anbraten. Sellerie und Paprika dazugeben, mit Sojasauce, 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, alles gut umrühren. Gemüsebrühe dazugießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Speisestärke mit 2 TL Wasser anrühren, untermischen und die Sauce damit binden. Tofu aus dem Backofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Die Sauce darüber gießen und Servieren. Mit den Lauchstreifen garnieren.