Rezept
Nektarinen oder Pfirsich-Kuchen

Zutaten für 1 Obstkuchen-Form von 26 cm Ø:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
30 g Zucker
1 Messerspitze Salz
2 EL kaltes Wasser
1,5 kg Nektarinen oder Pfirsiche
Saft einer Zitrone
100g Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote
1/4 L Sahne

Zubereitung:
Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Eigelb, dem Zucker , Salz und Wasser verkneten. Den Teig dann 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Nektarinen bzw. Pfirsiche vierteln oder achteln wenn es größere sind. Diese nun auf der runden Seite gleichmäßig längs einschneiden und mit Zitronensaft bestreichen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig ca. ½ cm dick ausrollen und eine Obstkuchenform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Nektarinenstücken eng belegen. Den Kuchen nun 35 Minuten backen. Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Sahne unter die Ei-Masse mischen. Den Kuchen damit übergießen und weitere 25-35 Minuten backen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und erst danach zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.