Rezept
Hirseauflauf bunt

Zutaten (für 4 Personen):

2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
150 g Hirse
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
200 g Porree, in Ringen
1 Paprikaschote(n), rot, in kleinen Würfeln
1 Möhre(n), in kleinen Würfeln
100 g Erbsen
Salz und Pfeffer
100 g Quark (Magerquark)
120 g Käse (Hartkäse), gerieben
Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
Pfeffer, Paprika gemahlen nach Geschmack
Fett für die Form

Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erwärmen, die gewürfelte Zwiebel und den fein geschnittenen Knoblauch zufügen und kurz andünsten. Porree in Ringen, Möhre und Paprika in kleinen Würfeln hinzugeben, danach die Hirse mit der Gemüsebrühe. Alles gut verrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln. Danach 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte nachquellen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Dann zuerst die Hälfte des Käses, danach den Quark, die Kräuter und die Gewürze unter die heiße Hirsemasse rühren und pikant abschmecken. Alles in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem Rest Käse bestreuen und 25 Minuten bei 200°C im Backofen überbacken.