Rezept
Gebratener Tofu mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):
2 TL geriebener Ingwer
3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1 TL Senf mittelscharf
3 EL Sojasauce
400 g fester Tofu, in dünnen Scheiben
etwas Olivenöl
2 TL Sesamöl
½ TL Currypulver
1 TL frisch geriebener Ingwer
250 g Sojasprossen
1 St rote Paprika, in Streifen
3 St gehackte Frühlingszwiebeln oder Schalotten
100 g kleine Champignons
200 g Karotten, in Streifen geschnitten
2 TL Sojasauce
etwas Koriander

Zubereitung:
Für den Tofu eine Marinade aus Ingwer, drei Knoblauchzehen, Senf und Sojasauce rühren. Mindestens 1 Stunde darin marinieren. Nun Sesamöl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen. Currypulver hinein geben, einige Sekunden rühren, dann die verbliebene Knoblauchzehe und den Ingwer zugeben und rühren. Das Gemüse dann darin 1 Minute anbraten, Deckel schließen, 5 Minuten weiter dünsten und Sojasauce unterrühren. Inzwischen Tofu abgießen, die Marinade aufbewahren. Tofu von beiden Seiten in Olivenöl anbraten und im vorgeheizten Ofen warm halten. Die restliche Marinade zum Gemüse geben, mit Salz abschmecken und mit heißem Tofu und Koriander bestreut servieren.