Rezept
Fischfilet auf Paprika-Gerstenrisotto

Zutaten (4 Personen):
50g Butter
2 Rote Paprika
1 Zwiebel
4-6 Zehen Knoblauch oder mehr je nach Wunsch
ca. 250g Gerste gekocht
Wasser 1/8l
einige Thymianzweige
4 St. Shellfisch-Filet á je ca. 150g
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:
Fischfilet, falls gefroren, auftauen lassen. Gerste kochen : Gerste 120g roh (ca. 1 Tasse) = ca. 250g gekocht in ein Sieb geben und gut waschen. Auf einen Teil Gerste ca. 2 Teile Wasser geben, nicht salzen, aufkochen. Deckel drauf klein drehen, ca. 10 Minuten kochen, 20 Minuten ausquellen lassen. Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken. Alles zusammen nun in Butter oder Rapsöl durchschwitzen. Gekochte Gerste dazugeben, salzen, Thymian (abgezupft) und Wasser hinzufügen, alles gut verrühren. Sobald alles kocht ist, klein drehen das Fischfilet drauflegen, Deckel drauf geben. Fisch 3 Minuten durchziehen lassen, wenden und noch mal 2 Minuten ziehen lassen. Fischfilet herausheben und auf einem vorgewärmten Teller kurz beiseite stellen. Den Risotto auf den Tellern schön anrichten den Fisch drauflegen . Passend dazu empfiehlt der Sommelier einen Chardonnay.