Rezept
Buchweizenbratlinge

Zutaten für ca. 14 Bratlinge:
300 g Buchweizen, ganz
100 g Buchweizenmehl
150 ml Milch
1 Ei
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Buchweizen im Topf waschen, bis das Wasser nicht mehr eintrübt, dann mit viel Wasser und zwei TL Salz zum Kochen bringen. Fünf Min. kochen, dann von der Kochstelle nehmen und eine halbe Stunde zugedeckt quellen lassen. In der Zwischenzeit Buchweizenmehl mit Milch und Ei verrühren, ebenfalls eine halbe Stunde quellen lassen. Die gekochten Körner nach der Quellzeit auf ein Sieb schütten und sehr gut abtropfen lassen. Die abgetropften Körner in die Mehl-Milch-Ei-Mischung rühren und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Nun den Teig in heißem Öl in einer Pfanne als Bratlinge knusprig ausbraten (ähnlich wie Kartoffelpuffer). Variation: Mit Frühlingszwiebelringen oder gehacktem Schnittlauch, kleinen Möhrenstückchen oder anderem klein geschnittenen Gemüse, zerbröckeltem Schafskäse verfeinern. Der Sommelier empfiehlt dazu einen weißen „Tocai Friulano“ oder einen roten „Valpolicella“