Rezept
Buchweizen Käsespätzle

Zutaten (für 4 Personen):
100 g Hirsemehl
100 g Buchweizenmehl
50 g Sojamehl
2 Eier
2 1/2 EL Salz
ca. 125 ml Wasser
4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
5 EL Olivenöl
125 g Bergkäse, grob gerieben
125 g Edamer, grob gerieben
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Hirse-, Buchweizen- und Sojamehl mit den Eiern, 1/2 TL Salz sowie dem Wasser in eine Schüssel geben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln im heißen Öl leicht anbraten. In einem großen Topf reichlich Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen. Teig durch eine Spätzlepresse ins siedende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche aufsteigen, die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Spätzle, Käse und Zwiebeln in eine Auflaufform geben, miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Ofen überbacken.