Rezept
Thunfisch-Salat

Zutaten (für 4 Personen):
150 g Langkorn-Reis gegart
50 g Erbsen
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Kopfsalat
1 gelbe Paprikaschote
125 g Mozzarella
200 g Thunfisch
50 g schwarze Oliven
2 EL Raps-Kernöl
2 EL Zitronensaft
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Reis nach Packungs-Angabe garen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Paprika halbieren, Kerne herauslösen und unter fließendem Wasser waschen. Mozzarella würfeln und Thunfisch in kleine Stücke schneiden. Zutaten zusammen mit den schwarzen Oliven unter den Reis mischen. Aus Raps-Kernöl und Zitrone ein Dressing bereiten, mit Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. In Salatschüsseln füllen und servieren.