Rezept
Gerstensalat herzhaft

Zutaten (für 4 Personen):
250 g Nacktgerste
450 ml klare Suppe
4 EL Sauerrahm
1 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel
3 Gewürzgurken
2 Tomaten
2 hart gekochte Eier
Blattsalat
Frische oder getrocknete Kräuter
RAPUNZEL Gewürzsalz Toskana
Pfeffer

Zubereitung:
Die Gerste zuerst in einem Sieb waschen bis das Wasser klar bleibt. Danach in der Gemüsebrühe 6-8 Stunden einweichen. Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit von den Gerstenkörnern aufgenommen ist, dann etwa 30 Minuten nachquellen und abkühlen lassen. Sauerrahm mit Essig, Öl, gehackter Zwiebel und Kräutern sowie gewürfelten Gurken vermengen. Die Masse unter die Gerste rühren und mit Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Die Salatblätter waschen, auf die Teller legen und den Gerstensalat draufgeben. Die Tomaten vierteln, die geschälten Eier in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren. Der Sommelier empfiehlt dazu einen Magdalener des Weingutes „Ebnerhof“