Rezept
Linsen-Pastinaken-Suppe

Zutaten:
200 g Pastinaken
1 Süßkartoffel (ca. 250 g)
400 ml Gemüsebrühe (wahlweise:200ml Kokosmilch und 200ml Gemüsebrühe)
100 g gelbe oder rote Linsen(=die kleinen, geschälten)
10 g frischer Ingwer
3-4cm Kurkumawurzel frisch, gerieben oder 1TL Kurkumapulver
Zitronenabrieb oder Zitronensalz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sauerrahm oder Kürbiskernöl oder… zum Garnieren

Zubereitung:
Pastinaken und Süßkartoffel waschen, schälen und würfeln.
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
Linsen und gewürfeltes Gemüse dazugeben.
Ingwer und Kurkuma gut abbürsten, fein raspeln und ebenfalls zugeben.
Linsen-Pastinaken-Suppe ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und einem Klacks Sauerrahm servieren.

Rezept zur Verfügung gestellt von:

Dora Hölzl Waldthaler
Biologin, Ernährungscoaching
Kräuterfachfrau & Bioköchin
dora.waldthaler@gmail.com