Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, weil ansonsten die Gefahr droht, dass die Mayonaise gerinnt
Eier trennen, denn für die Mayonaise wird nur das Eigelb benötigt
Senf zu den EIern in der Rührschüssel dazugeben
Eier und Senf verrühren
die ersten 100 ml vom Sonnenblumenöl ganz tropfenweise unter ständigem Rühren dazugeben. Wenn das Öl zu schnell dazugegeben wird, dann gerinnt die Mayonaise
Sobald der erste Teil der Mayonaise schön cremig ist, die restlichen 400 ml vom Sonnenblumenöl dazugeben
mit Zitronensaft und Salz abschmecken
die Mayonaise so lange rühren bis sie die gewünschte Konsistenz hat