100gBärlauch frischsollte kein frischer Bärlauch verfügbar sein, kann man stattdessen auch Bärlauchpesto verwenden- dabei jedoch das Öl des Pesto abseihen und dieses Öl dann anderweitig verwenden.
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und warten bis sie etwas weicher geworden ist.
In der Zwischenzeit den frischen Bärlauch waschen, putzen… .
und kleinschneiden/hobeln oder mit einem Mixer bzw. Küchenmaschine klein häckseln
Sobald die Butter weich genug ist, den feingehackten Bärlauch Löffel für Löffel in die Butter einarbeiten. Das geht am besten mit einer Gabel
Nach Belieben etwas Salz mit einkneten.
Schon ist die leckere Bärlauch-Butter fertig.
Bärlauchbutter passt hervorragend zu Spargel- bzw. anderen Gemüse-Gerichten und auch zu Fleisch.
Info:
Verwendet man Bärlauchpesto anstatt firschem Bärlauch, so bleibt die Butter durch das Öl, das trotz abseihen im Pesto verblieben ist, etwas geschmeidiger.